Hemlistan
Grönsakssoppa med bönor
45 min
VegetarisktSoppa & grytaVardagItaliensktStorkok
En mustig tomatbaserad soppa med grönsaker, vita bönor och lite pasta, i stil med en minestrone. Perfekt att koka en stor sats av.
4 portioner
Ingredienser
Soppan
- 1 stGul lök, hackad
- 2 klyftorVitlök, pressad
- 2 stMorot, tärnad
- 2 stBlekselleri, stjälkar, skivade
- 1 stZucchini, tärnad
- Olivolja
- 1 burkKrossade tomater, 400 g
- Vatten
- 2 stGrönsaksbuljong, tärningar
- 1 burkVita bönor, 380 g, sköljda
- Småpasta, till exempel snäckor
- Grönkål, strimlad, kan bytas mot spenat
- Torkad timjan
- Salt, efter smak
- Svartpeppar, efter smak
Till servering
- Parmesan, riven
- Bröd, gärna surdeg
Gör så här
- 1Fräs lök, vitlök, morot och selleri i olivoljan i en stor kastrull i cirka 5 minuter.
- 2Tillsätt zucchini, krossade tomater, vatten, buljongtärningar och timjan. Låt koka upp.
- 3Sänk värmen och låt soppan sjuda i cirka 15 minuter tills morötterna börjar mjukna.
- 4Tillsätt pastan och bönorna och koka tills pastan är klar, ungefär 8 till 10 minuter.
- 5Rör ner grönkålen de sista minuterna. Smaka av med salt och peppar.
- 6Servera soppan med riven parmesan och gott bröd.
Laga den här veckan?
Spara receptet i Hemlistan, skala portionerna och lägg ingredienserna på inköpslistan med ett tryck. Gratis, och listan delar ni i hushållet.