Äggakaka med fläsk

Gör så här

1. 1Stek fläskskivorna gyllene och knapriga i en stor stekpanna, helst av gjutjärn, i omgångar. Lägg dem på ett fat och håll dem varma. Häll av det mesta av fettet men låt en skvätt ligga kvar i pannan.
2. 2Vispa ihop mjöl, salt och hälften av mjölken till en slät smet. Rör ner resten av mjölken och äggen.
3. 3Värm pannan på medelvärme med två matskedar smör. När smöret har börjat brynas häller du i smeten.
4. 4Lossa stora sjok av smeten från botten med en slev eller spatel medan den stelnar, så att den flytande smeten rinner ner under. Rör bara i mitten och låt kanterna sätta sig. Sänk värmen lite när det mesta har stelnat.
5. 5När ingen rinnig smet finns kvar och undersidan är gyllene, skölj ett plant lock eller en tallrik med kallt vatten och lägg det över pannan. Vänd pannan snabbt upp och ner så att kakan hamnar på locket.
6. 6Lägg resten av smöret i pannan, låt det smälta och glid tillbaka kakan med den stekta sidan uppåt. Stek någon minut till tills den andra sidan också fått färg.
7. 7Skär kakan i stora bitar och lägg det knapriga fläsket ovanpå. Servera direkt med lingonen.