Hemlistan
Ärtsoppa med mynta
25 min
Soppa & grytaVegetarisktSnabbtVardagBarnvänligt
Len, ljusgrön soppa på frysta ärter som mixas med färsk mynta. Den är klar på under en halvtimme och går att äta både varm och kall.
4 portioner
Ingredienser
- Olivolja
- 1 stGul lök
- 1 klyftaVitlök
- Grönsaksbuljong, av buljongtärning och vatten
- Frysta gröna ärter
- 1 knippeMynta, färsk, ca 20 g
- ½ stCitron, saften
- Salt
- 1 krmSvartpeppar
Till servering
- Crème fraiche
Gör så här
- 1Skala och hacka löken och vitlöken fint. Värm oljan i en kastrull och låt dem mjukna på medelvärme i ungefär 5 minuter. De ska inte bli bruna.
- 2Häll i buljongen och låt den koka upp. Lägg i de frysta ärterna och sjud i 3 till 4 minuter. Ärterna ska vara varma och mjuka men fortfarande klargröna, så koka dem inte längre än så.
- 3Dra av kastrullen från värmen. Spara några fina myntablad till servering, rör ner resten av myntan och pressa i citronsaften.
- 4Mixa med stavmixer tills soppan är slät. Är den för tjock späder du med lite vatten eller buljong. Krydda med salt och en kvarn peppar efter smak.
- 5Värm försiktigt om det behövs, men låt den inte koka hårt. Servera med en klick crème fraiche och de sparade myntabladen.
Laga den här veckan?
Spara receptet i Hemlistan, skala portionerna och lägg ingredienserna på inköpslistan med ett tryck. Gratis, och listan delar ni i hushållet.