Baklava

Gör så här

1. 1Tina filodegen enligt förpackningen, helst i kylen över natten. Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och pensla en form på cirka 22x33 cm med lite av det.
2. 2Hacka valnötterna grovt, antingen med kniv eller med några korta pulsar i en matberedare så att de inte blir till pulver. Blanda dem med kanelen.
3. 3Skär filodegen så att arken passar formen och täck dem med en fuktig kökshandduk medan du jobbar, annars torkar de.
4. 4Lägg ett tredjedels paket ark i formen ett i taget och pensla varje ark med smält smör. Strö hälften av nötterna över.
5. 5Lägg på ytterligare en tredjedel av arken, även de ett och ett med smör emellan, och strö över resten av nötterna.
6. 6Avsluta med de sista arken, alla penslade, och pensla översta arket extra rikligt. Skär baklavan i rutor eller romber med en vass kniv, och skär hela vägen ner genom lagren.
7. 7Grädda i mitten av ugnen i 45 minuter, tills toppen är gyllene och knaprig.
8. 8Koka under tiden ihop socker, honung, vatten och citronsaft i en kastrull. Låt det sjuda i cirka 8 minuter tills sockerlagen är klar och lite tjockare, och låt den svalna något.
9. 9Ta ut baklavan och häll sockerlagen över den direkt, medan den fortfarande är het. Då suger den åt sig och förblir krispig.
10. 10Låt baklavan stå svalt och oövertäckt i minst 4 timmar, helst över natten, innan du skär upp bitarna igen och serverar.