Butter chicken (murgh makhani)

Gör så här

1. 1Rör ihop yoghurt, vitlök, ingefära, garam masala, gurkmeja och saltet till marinaden i en stor skål. Skär kycklingen i bitar på två till tre centimeter, vänd runt dem i marinaden och låt stå svalt i minst 30 minuter. Går det att vänta längre blir kycklingen ännu mjukare, upp till ett dygn i kylen.
2. 2Sätt riset på att koka enligt anvisningen på paketet strax innan du börjar med såsen.
3. 3Hetta upp hälften av smöret i en bred panna eller kastrull på medelhög värme. Lägg i kycklingen i två omgångar och stek ungefär tre minuter på varje sida. Den ska bara få färg och behöver inte vara klar inuti. Lägg över den på en tallrik.
4. 4Smält resten av smöret i samma panna och fräs löken mjuk i fem till sex minuter. Skrapa loss det som fastnat i botten. Tillsätt vitlök och ingefära och rör om i en minut, sedan garam masala, spiskummin och chilipulver i en halv minut tills det doftar.
5. 5Häll i tomaterna och saltet, lägg på lock och låt sjuda på medelsvag värme i 10 till 15 minuter. Såsen ska bli tjockare och mörkare röd. Vill ni ha en alldeles slät sås kan du köra stavmixern i den nu.
6. 6Rör ner grädden och sockret, lägg tillbaka kycklingen med all saft från tallriken och sjud utan lock i 8 till 10 minuter tills kycklingen är genomkokt. Späd med lite vatten om såsen blir för tjock och smaka av med mer salt.
7. 7Servera med riset och hackad koriander över.