Chokladkola

Gör så här

1. 1Klä en form på ungefär 20 x 20 cm med bakplåtspapper så att det räcker upp över kanterna.
2. 2Lägg smör, grädde, socker, sirap och kakao i en stor kastrull med tjock botten. Gärna en rejält stor, för smeten bubblar upp.
3. 3Låt det koka upp och sjuda på medelvärme i ungefär en halvtimme. Rör bara emellanåt, annars kan kolan bli sockrig.
4. 4Mät temperaturen med en kökstermometer, målet är 124 till 125 grader. Har du ingen termometer: droppa lite smet i ett glas iskallt vatten. Går det att rulla till en mjuk kula är den klar.
5. 5Dra av kastrullen från värmen och häll försiktigt upp smeten i formen. Låt den svalna helt och stelna i rumstemperatur, gärna ett par timmar.
6. 6Lyft upp kolan med papperet, dela den i bitar med en stor, vass kniv och slå in varje bit i smörpapper. Förvara svalt i en burk med lock.