Hemlistan
Chokladmousse
3 h 30 min
DessertHelg & fest
Len och luftig mousse på mörk choklad, vispad grädde och ägg. Gör den gärna dagen före. Äggen värms aldrig, så använd pastöriserade ägg om gravida, små barn, äldre eller personer med nedsatt immunförsvar ska äta.
4 portioner
Ingredienser
- Mörk choklad, minst 60 procent kakao
- Vispgrädde
- 2 stÄgg, pastöriserade om gravida, små barn eller äldre äter, äggen värms inte
- Strösocker
- Kaffe, valfritt, starkt och avsvalnat, utan kaffe går också bra
Gör så här
- 1Hacka chokladen smått och smält den i en skål över ett vattenbad på låg värme, eller i mikron på låg effekt med omrörning emellan. Rör i kaffet om du använder det. Låt chokladen svalna tills den känns ljummen mot fingret.
- 2Vispa grädden till ett löst skum som just håller formen. Ställ den kallt.
- 3Dela äggen och lägg vitorna i en ren och torr skål. Rör ner gulorna i den ljumma chokladen, en i taget, tills smeten är blank och slät.
- 4Vispa äggvitorna till ett fast skum. Tillsätt sockret lite i taget och vispa tills vitorna står upp när du lyfter vispen.
- 5Vänd först ner en tredjedel av grädden i chokladsmeten så att den blir lättare att arbeta med. Vänd sedan i resten av grädden, därefter äggvitorna, med några försiktiga drag så att luften blir kvar.
- 6Fördela moussen i glas eller skålar och ställ dem i kylen i minst tre timmar. Ta fram dem en kvart före servering.
Laga den här veckan?
Spara receptet i Hemlistan, skala portionerna och lägg ingredienserna på inköpslistan med ett tryck. Gratis, och listan delar ni i hushållet.