Hemlistan
Coq au vin
1 h 40 min
KycklingSoppa & grytaStorkokHelg & fest
En fransk kycklinggryta som får puttra länge med bacon, svamp och lök tills såsen blir mörk och rund. Den är minst lika god dagen efter, så passa på att laga till flera.
6 portioner
Ingredienser
- Kycklinglår och kycklingben, med ben och skinn
- Bacon, kalkonbacon går också bra
- 12 stSchalottenlök, eller små gula lökar
- 3 stMorot
- Champinjoner
- 3 klyftorVitlök
- Tomatpuré
- Vetemjöl
- Rödvin, valfritt, byt mot buljong och 1 msk rödvinsvinäger
- Kycklingbuljong, fond eller buljongtärning och vatten
- 4 stTimjan, kvistar, eller 1 tsk torkad
- 2 stLagerblad
- Smör
- Rapsolja
- Salt
- 1 krmSvartpeppar
Till servering
- Potatis, kokt eller som potatismos
Gör så här
- 1Skala schalottenlöken och morötterna. Skiva morötterna, hacka vitlöken, dela svampen i kvartar och skär baconet i bitar.
- 2Hetta upp oljan i en stor gryta med lock och stek baconet knaprigt på medelvärme. Lyft upp det med en hålslev och låt fettet ligga kvar.
- 3Salta och peppra kycklingen. Bryn den i omgångar med skinnsidan nedåt tills den får fin färg, och ställ den åt sidan.
- 4Lägg schalottenlök och morötter i grytan och fräs någon minut. Rör ner vitlök, tomatpuré och vetemjöl och fräs en minut till.
- 5Häll i vinet lite i taget och skrapa loss allt som fastnat i botten. Tillsätt buljongen, timjan och lagerblad och rör tills det är slätt.
- 6Lägg tillbaka kycklingen och hälften av baconet. Låt koka upp, lägg på locket och småkoka på låg värme i cirka 45 minuter, tills kycklingen är mör.
- 7Koka potatisen medan grytan puttrar. Stek svampen i hälften av smöret i en stor stekpanna tills den blir gyllene.
- 8Rör ner svampen och resten av smöret i grytan. Krydda med mer salt och peppar om det behövs och plocka bort lagerbladen och timjankvistarna. Strö över resten av baconet och servera med potatisen.
Laga den här veckan?
Spara receptet i Hemlistan, skala portionerna och lägg ingredienserna på inköpslistan med ett tryck. Gratis, och listan delar ni i hushållet.