Cornish pasty

Gör så här

1. 1Blanda mjöl och salt i en bunke. Gnid ner det kalla smöret med fingertopparna tills det ser ut som grova smulor.
2. 2Tillsätt vattnet lite i taget och arbeta ihop till en fast deg. Knåda den några minuter så blir den seg nog att hålla ihop runt fyllningen.
3. 3Platta ut degen, slå in den och låt vila i kylen i minst en timme.
4. 4Skala potatis, kålrot och lök. Skär allt i små, jämna tärningar, ungefär 5 mm stora, och skär köttet lika litet.
5. 5Blanda kött och grönsaker i en stor skål med salt och peppar. Fyllningen ska inte förkokas.
6. 6Sätt ugnen på 200 grader och klä en plåt med bakplåtspapper.
7. 7Dela degen i fyra delar. Kavla varje bit tunt, ungefär 3 mm, och skär ut en cirkel med en tallrik som mall, cirka 20 cm i diameter.
8. 8Lägg en rejäl hög fyllning på ena halvan av varje cirkel och lämna en kant. Lägg smörbitar ovanpå.
9. 9Pensla kanten med lite uppvispat ägg, vik över degen och tryck ihop. Vik kanten i små veck så att pastejen blir tät.
10. 10Lägg pastejerna på plåten, skär en liten skåra i varje och pensla med resten av ägget.
11. 11Grädda 15 minuter, sänk sedan till 170 grader och grädda ytterligare 30 till 35 minuter tills de är gyllene. Stick en tunn kniv genom skåran och känn att potatisen är mjuk och fyllningen rykande het hela vägen in. Låt vila 5 minuter innan ni äter.