Dumplings i rispapper

Gör så här

1. 1Hetta upp 1 msk olja i en stor stekpanna på medelvärme. Stek kycklingfärsen under omrörning tills den är genomstekt och smulig, ungefär 4 minuter.
2. 2Tillsätt vitlök, ingefära och salladslök och rör om en halv minut. Lägg i kål och morot och fräs ytterligare 3 minuter, tills grönsakerna just börjat mjukna.
3. 3Rör ner sojasås, ostronsås och sesamolja. Fyllningen ska vara ganska torr. Låt den svalna helt innan du fyller paketen, annars river varm fyllning sönder rispappret.
4. 4Fyll en bred djup tallrik med ljummet vatten. Doppa ett rispapper i några sekunder, tills det precis är böjligt. Det mjuknar mer när du viker det, så ta upp det tidigt.
5. 5Lägg arket på en fuktig skärbräda och sked ut ungefär en rågad matsked fyllning nära kanten närmast dig. Vik kanten över fyllningen, vik in sidorna och rulla ihop till ett litet fyrkantigt paket. Upprepa med resten och lägg paketen utan att de rör vid varandra.
6. 6Värm 3 msk olja på medelvärme i en stor stekpanna med non stick-beläggning. Stek paketen i omgångar, 2 till 3 minuter på varje sida, tills de är gyllene och spröda. Lägg dem lagom glest så att de inte fastnar i varandra, och fyll på med lite olja mellan omgångarna om pannan blir torr.
7. 7Rör ihop sojasås, risvinäger och chiliolja till dippen. Servera paketen direkt, medan de är heta och frasiga.