Empanadas med köttfärs

Gör så här

1. 1Mät upp mjölet i en bunke och blanda i saltet. Nyp ihop det kalla smöret med mjölet tills det ser ut som grova smulor.
2. 2Tillsätt ägget och det kalla vattnet och arbeta ihop till en slät deg. Platta ut den, lägg in den i plast och låt vila i kylen i minst 30 minuter.
3. 3Hetta upp oljan i en stor stekpanna på medelvärme. Fräs löken mjuk, ungefär 5 minuter, och vänd sedan ner vitlöken.
4. 4Tillsätt nötfärsen och stek under omrörning tills den är genomstekt och smulig. Rör ner tomatpurén, spiskummin, paprikapulver, oregano, cayennepeppar, salt och peppar och låt det puttra någon minut.
5. 5Ta pannan från värmen och rör i oliverna. Bred ut fyllningen på en stor tallrik och låt den svalna helt, minst 20 minuter. Varm fyllning gör degen kladdig och svår att vika.
6. 6Sätt ugnen på 200 grader. Kavla ut degen tunt på ett mjölat bord och skär ut cirklar, cirka 12 cm breda. Samla ihop resterna och kavla en gång till.
7. 7Lägg cirka 2 matskedar fyllning på halva varje cirkel. Fukta kanten med lite vatten, vik över degen till en halvmåne och tryck ihop. Tryck sedan en gaffel längs kanten så att den sluter tätt.
8. 8Lägg empanadasen på plåtar med bakplåtspapper och pensla med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen i cirka 20 minuter, tills de är gyllene. Låt stå några minuter innan ni äter, fyllningen är het. Vill ni ha dem friterade går det också: hetta upp olja till 180 grader och fritera några i taget tills de är gyllene, cirka 3 minuter per sida.