Hemlistan
Fesenjan, kyckling i sötsur valnötssås med granatäpple
2 h 10 min
KycklingSoppa & grytaStorkokHelg & fest
En mustig, sötsur gryta där malda valnötter och granatäppelsirap sjuder ihop med mört kycklingkött till en len, mörk sås. Den får ta tid på spisen och blir ännu godare dagen efter.
6 portioner
Ingredienser
- Valnötter, Färska och ljusa, äldre nötter kan smaka bittert
- Kycklinglårfilé, Går att byta mot kycklingbröst eller anka
- 2 stGul lök, Hackad
- Granatäppelsirap, Tjock granatäppelmelass utan tillsatt socker
- Strösocker, Justeras efter smak
- Kanel, Malen
- Rapsolja
- Vatten
- Salt
- 1 krmSvartpeppar
Till servering
- Basmatiris
- 1 stGranatäpple, Kärnorna strös över, valfritt
Gör så här
- 1Sätt ugnen på 200 grader. Rosta valnötterna på en plåt i cirka 10 minuter tills de doftar gott och låt dem svalna en stund.
- 2Mal de rostade nötterna i en matberedare till en fin smulig massa. Skär kycklingen i matiga bitar och salta och peppra dem.
- 3Hetta upp oljan i en stor gryta. Fräs löken mjuk och gyllene på medelvärme, ta sedan upp den på en tallrik. Bryn kycklingen i omgångar i samma gryta och lägg den åt sidan.
- 4Lägg de malda nötterna i grytan och värm dem under omrörning i ett par minuter. Häll i vattnet, rör ut klumparna och låt det puttra under lock på svag värme i 30 minuter. Rör om ofta så att botten inte bränns.
- 5Rör ner granatäppelsirap, socker, kanel och löken. Lägg tillbaka kycklingen så att bitarna täcks av såsen. Sjud under lock på svag värme i ungefär en timme, och rör om då och då.
- 6Grytan är klar när såsen är tjock och mörk och nötfettet lagt sig som en glans på ytan. Blir den för tjock, späd med en skvätt vatten. Smaka av med salt, mer socker om den är för syrlig eller mer sirap om den är för söt.
- 7Servera i djupa tallrikar över nykokt ris och strö över granatäppelkärnor.
Laga den här veckan?
Spara receptet i Hemlistan, skala portionerna och lägg ingredienserna på inköpslistan med ett tryck. Gratis, och listan delar ni i hushållet.