Fläskkarré i ugn

Gör så här

1. 1Ta ut köttet ur kylen en halvtimme innan du ska steka det och sätt ugnen på 175 grader. Torka karrén torr med hushållspapper.
2. 2Blanda salt, peppar och timjan och gnid in köttet runt om.
3. 3Hetta upp oljan i en stekpanna och bryn karrén på alla sidor i några minuter tills den får fin färg.
4. 4Lägg köttet i en ugnsform med den fetaste sidan uppåt. Krossa vitlöken och lägg den i formen. Koka upp vattnet, lös upp buljongtärningen i det och häll det i formen vid sidan av köttet, så att kryddorna stannar kvar.
5. 5Stick in en stektermometer i den tjockaste delen. Stek mitt i ugnen tills köttet har 70 grader inuti. För en kilosbit tar det ungefär 1 timme och 15 minuter till 1 timme och 30 minuter. Ös över lite av vätskan ett par gånger.
6. 6Skala och koka potatisen medan steken är i ugnen.
7. 7Lyft upp köttet på en planka eller ett fat, täck löst med folie och låt steken vila i 10 till 15 minuter. Temperaturen stiger några grader under tiden och köttsaften stannar i köttet.
8. 8Sila vätskan från formen ner i en kastrull och låt den koka upp. Rör ut vetemjölet i en skvätt av grädden, häll i resten och vispa ner i kastrullen. Låt såsen puttra i 3 till 5 minuter tills den tjocknar och mjölsmaken har kokat bort. Krydda med salt och peppar efter smak.
9. 9Skiva karrén tunt och servera med potatis och sås.