Focaccia

Gör så här

1. 1Rör ut jästen i det ljumma vattnet tills den har lösts upp. Vattnet ska kännas ungefär kroppsvarmt, inte hett, annars tar jästen skada.
2. 2Blanda mjöl, salt och socker i en stor bunke. Häll i jästblandningen och 2 msk av olivoljan och rör ihop till en kladdig deg. Är den stum kan du tillsätta resten av vattnet.
3. 3Knåda degen i ca 8 minuter på en lätt mjölad bänk eller i en maskin, tills den är smidig och bara lite kladdig. Den ska vara mjukare än en vanlig bröddeg.
4. 4Lägg degen i en bunke, täck med en handduk och låt jäsa ca 1 timme, tills den har blivit ungefär dubbelt så stor.
5. 5Olja en plåt eller form på ca 25 x 35 cm med lite olivolja. Lägg över degen och dra ut den med oljade fingrar mot kanterna. Går den inte hela vägen, vänta 10 minuter och försök igen.
6. 6Täck plåten och låt degen vila och jäsa ca 40 minuter. Sätt på ugnen på 220 grader när det är ungefär 20 minuter kvar.
7. 7Tryck ner fingertopparna i degen så att det blir många djupa gropar. Ringla över 3 msk olivolja, strö på flingsalt och rosmarin.
8. 8Grädda mitt i ugnen i 20 till 25 minuter, tills brödet är gyllene. Ringla gärna över lite mer olja direkt när det kommer ut.
9. 9Låt brödet svalna en stund på galler och skär det sedan i rutor. Det är gott ljummet, men håller sig bra till nästa dag.