Fransk löksoppa med gratinerade ostbröd

Gör så här

1. 1Smält smöret med oljan i en stor, bred kastrull på medelvärme. Lägg i löken och rör om så att den blir blank av fettet.
2. 2Sänk till medelsvag värme, lägg på locket och låt löken mjukna i cirka 15 minuter tills den är genomskinlig. Rör om då och då.
3. 3Ta av locket, höj till medelhög värme och stek löken i ytterligare 25 till 30 minuter. Rör oftare mot slutet. Den är klar när den är djupt gyllenbrun och söt. Tillsätt en skvätt vatten om botten riskerar att bränna.
4. 4Rör ner vitlöken och stek en minut. Strö över mjölet och rör om i ett par minuter så att det inte smakar rått.
5. 5Slå på vinet om du använder det och skrapa loss det som fastnat i botten. Låt det koka nästan bort. Häll sedan i buljongen och lägg i timjan och lagerblad.
6. 6Koka soppan under lock på svag värme i cirka 25 minuter. Plocka bort lagerbladen och justera med salt och peppar efter smak. Om du inte använder vin kan en skvätt vinäger i soppan ge den friskhet.
7. 7Mot slutet av koktiden sätter du ugnen på grill, gärna 250 grader, med ett galler högt upp. Rosta brödskivorna lätt på en plåt, cirka 2 minuter per sida.
8. 8Fördela soppan i ugnsfasta skålar. Lägg 2 brödskivor i varje skål och strö osten över. Ställ skålarna på plåten och gratinera i 3 till 5 minuter tills osten är bubblig och har fått färg. Servera direkt, skålarna är heta.