Freekeh med kyckling

Gör så här

1. 1Skölj freekehn i en sil under kallt vatten tills vattnet blir klart och plocka bort eventuella småstenar. Låt rinna av.
2. 2Blanda kanel, kryddpeppar, hälften av saltet och peppar och gnid in kycklinglåren runt om.
3. 3Hetta upp olivoljan i en bred gryta med lock. Bryn kycklingen på medelhög värme tills skinnet är gyllene, cirka 10 minuter. Lyft upp den på ett fat.
4. 4Hacka löken fint och fräs den i grytan på medelvärme tills den är mjuk och börjar få färg, cirka 8 minuter. Lägg i kardemummakapslarna och rör om en minut.
5. 5Rör ner freekehn och fräs den med löken i två minuter. Häll i buljongen, tillsätt resten av saltet och låt koka upp.
6. 6Sänk värmen till låg, lägg tillbaka kycklingen och tryck ner den lite i grynen. Sätt på locket och låt sjuda i 35 till 40 minuter, tills freekehn är mjuk men har kvar lite tuggmotstånd och vätskan har sugits upp. Rör så lite som möjligt, annars blir den kladdig, men häll i en skvätt hett vatten om det torkar innan grynen är klara. Kycklingen ska vara genomkokt utan rosa köttsaft vid benet.
7. 7Rosta under tiden mandeln i smöret i en liten stekpanna på medelvärme tills den är gyllene, cirka 3 minuter.
8. 8Dra grytan från värmen och låt den stå med locket på i 5 minuter. Lyft ut kardemummakapslarna om du hittar dem, lägg upp freekehn med kycklingen på ett stort fat och strö mandeln över.