Hemlistan
Gallo pinto med stekt ägg
30 min
VardagVegetarisktFrukost & brunchBarnvänligt
Costaricanskt ris och svarta bönor som steks ihop med lök, paprika och koriander. Vardagsmat som i Costa Rica äts till frukost, men som funkar lika bra till middag.
4 portioner
Ingredienser
- Ris, långkornigt, eller 7 dl kokt ris från dagen innan
- 1 burkSvarta bönor, 400 g, spara spadet
- 1 stGul lök, liten, finhackad
- ½ stRöd paprika, finhackad
- 2 klyftorVitlök, pressad
- ½ krukaKoriander, hackad
- Worcestershiresås, eller Salsa Lizano, välj vegetarisk sort om det ska vara vego
- Rapsolja
- Salt
Till servering
- 4 stÄgg, stekta
Gör så här
- 1Koka riset enligt förpackningen om du inte har kokt ris sedan i går. Låt det svalna en stund så att kornen inte klibbar ihop när du steker dem.
- 2Hetta upp oljan i en stor stekpanna på medelvärme. Fräs löken och paprikan med saltet i ungefär 5 minuter, tills de är mjuka. Rör ner vitlöken och hälften av koriandern och fräs en minut till.
- 3Häll bönorna i en sil över en skål så att du sparar spadet. Vänd ner bönorna i pannan tillsammans med Worcestershiresåsen och ungefär 1 dl av spadet. Låt det puttra någon minut.
- 4Lägg i riset och vänd runt försiktigt tills allt är varmt och har fått en gråbrun färg, cirka 3 minuter. Stek äggen i en annan panna under tiden. Smaka av riset med mer salt eller Worcestershiresås.
- 5Strö över resten av koriandern och servera med de stekta äggen.
Laga den här veckan?
Spara receptet i Hemlistan, skala portionerna och lägg ingredienserna på inköpslistan med ett tryck. Gratis, och listan delar ni i hushållet.