Gołąbki, polska kåldolmar

Gör så här

1. 1Koka riset i saltat vatten tills det är nästan klart och låt det svalna. Sätt ugnen på 175 grader.
2. 2Skär ur kärnan på kålen och lägg hela huvudet i en stor kastrull med kokande saltat vatten. Låt det koka i ungefär 10 minuter tills bladen blir mjuka och går att skala av.
3. 3Lyft upp kålen, låt den svalna en stund och dra av åtta stora blad. Skär bort den tjocka delen av nerven så att bladen blir lätta att rulla. Hacka resten av kålen grovt.
4. 4Hacka löken och vitlöken fint och fräs dem mjuka i smöret. Låt dem svalna lite.
5. 5Blanda färs, ris, den frästa löken, ägg, mejram, salt och peppar. Arbeta ihop smeten med händerna tills den håller ihop.
6. 6Lägg en rejäl klick fyllning vid nervänden på ett kålblad, vik in sidorna och rulla ihop till ett litet paket. Gör likadant med alla blad.
7. 7Bred den hackade kålen över botten på en ugnssäker form och lägg kåldolmarna med skarvsidan nedåt ovanpå.
8. 8Rör ihop passata, buljong och socker, smaka av med salt och häll såsen över. Täck formen med folie.
9. 9Ställ formen mitt i ugnen i cirka 80 minuter tills kålen är len och köttet är genomgjort. Ta av folien de sista 15 minuterna så att dolmarna får lite färg. Servera varma med såsen.