Hemlistan
Grön curry med räkor
25 min
VardagSnabbtFiskAsiatisktBarnvänligt
Krämig kokoscurry med grön currypasta, paprika och sockerärtor där räkorna bara får bada någon minut. Klart på en halvtimme och mild nog för hela familjen.
4 portioner
Ingredienser
- Matolja
- Grön currypasta, mild, mer om ni vill ha det starkt
- Kokosmjölk, 1 burk, fullfet
- Fisksås
- Farinsocker
- 1 stPaprika, röd, i remsor
- Sockerärtor, eller haricots verts
- Räkor, råa och skalade, tinade om de är frysta
- 1 stLime, saften
- 1 knippeKoriander, hackad, thaibasilika går också
Till servering
- Jasminris, okokt
Gör så här
- 1Sätt på riset enligt anvisningen på förpackningen så att det hinner bli klart samtidigt som curryn.
- 2Hetta upp oljan i en bred kastrull på medelvärme. Rör ned currypastan och låt den fräsa en minut tills det doftar.
- 3Häll i kokosmjölken och rör om så att pastan löser sig. Tillsätt fisksås och farinsocker och låt det sjuda i ungefär 5 minuter.
- 4Lägg i paprikan och sockerärtorna och låt dem sjuda 2 till 3 minuter, så att de fortfarande har lite tuggmotstånd.
- 5Lägg i räkorna och koka tills de har blivit rosa och ogenomskinliga, 2 till 3 minuter. Koka dem inte längre, då blir de sega.
- 6Ta kastrullen från värmen och pressa i limesaften. Smaka av med mer fisksås eller socker om det behövs.
- 7Strö över koriandern och servera curryn med riset.
Laga den här veckan?
Spara receptet i Hemlistan, skala portionerna och lägg ingredienserna på inköpslistan med ett tryck. Gratis, och listan delar ni i hushållet.