Hemlistan
Harira, marockansk soppa med lamm, kikärtor och linser
1 h 45 min
Soppa & grytaStorkokKött
Harira är Marockos stora soppa: tomatröd och len av mjöl, full av kikärtor och linser och doftande av kanel och ingefära. Vi har lagt lamm i, men nötkött fungerar precis lika bra.
6 portioner
Ingredienser
- Olivolja
- Lammkött, i små bitar, gärna från bog. Nötgryta går också
- 1 stGul lök, finhackad
- 2 stBlekselleri, stjälkar, i små bitar
- 3 klyftorVitlök, pressad
- Tomatpuré
- Ingefära, malen
- Gurkmeja
- Kummin, malen
- Kanel, malen
- Salt
- Svartpeppar
- Krossade tomater, 2 förpackningar
- Grönsaksbuljong, eller kycklingbuljong
- 1 burkKikärtor, ca 400 g, avrunna
- Gröna linser, torkade, de håller formen
- Vermiceller, brutna, eller ris
- Vetemjöl
- 1 knippeFärsk persilja, hackad
- 1 knippeFärsk koriander, hackad, extra persilja går bra
Till servering
- 1 stCitron, i klyftor
Gör så här
- 1Hetta upp oljan i en stor, tjockbottnad gryta. Bryn köttet i omgångar tills det fått färg och lyft undan det.
- 2Sänk värmen och fräs lök, selleri och vitlök i samma gryta tills löken är mjuk och blank, ungefär 5 minuter.
- 3Rör ner tomatpuré, ingefära, gurkmeja, kummin, kanel, salt och peppar och fräs under omrörning i en minut så att kryddorna doftar.
- 4Häll i krossade tomater och buljong. Lägg tillbaka köttet och tillsätt kikärtor och sköljda linser. Koka upp, sätt på lock och låt sjuda på svag värme i ungefär en timme, tills köttet är mört.
- 5Rör ut mjölet i en deciliter kallt vatten tills det är slätt. Tillsätt vermicellerna i soppan och häll sedan i mjölblandningen under omrörning. Låt sjuda i 8 till 10 minuter, tills pastan är mjuk och soppan blivit len och lite tjock.
- 6Rör ner hälften av örterna och smaka av med salt och peppar. Späd med lite hett vatten om soppan blivit för tjock. Vill ni ha det starkt kan var och en röra ner lite harissa i sin skål.
- 7Servera i skålar med resten av örterna över och citronklyftor vid sidan, som man kramar över själv.
Laga den här veckan?
Spara receptet i Hemlistan, skala portionerna och lägg ingredienserna på inköpslistan med ett tryck. Gratis, och listan delar ni i hushållet.