Hasselnötskakor

Gör så här

1. 1Mal hasselnötterna fint i en matberedare eller mandelkvarn. Pulsa hellre kort än länge, annars blir de oljiga.
2. 2Blanda nötterna med mjöl, socker, vaniljsocker och salt i en bunke.
3. 3Skär det kalla smöret i små tärningar och nyp ihop det med det torra. Tillsätt äggulan och arbeta ihop till en jämn deg. Blir den för smulig hjälper en tesked kallt vatten.
4. 4Dela degen i två delar och rulla varje del till en kavel på cirka 3 cm i tjocklek. Slå in dem och låt vila i kylen i minst en timme, eller en kort stund i frysen.
5. 5Sätt ugnen på 180 grader. Skär kavlarna i skivor som är ungefär en halv centimeter tjocka och lägg dem med lite luft emellan på plåtar med bakplåtspapper.
6. 6Grädda mitt i ugnen en plåt i taget i 8 till 12 minuter, tills kanterna är ljust gyllene. Låt kakorna svalna på plåten en liten stund, de är sköra när de är varma.
7. 7Förvara i en tät burk. De håller sig knapriga i ett par veckor.