Japchae med biff

Gör så här

1. 1Skär biffen i tunna strimlor, helst tvärs över fibrerna. Blanda med sojasåsen, sockret, sesamoljan och vitlöken som hör till biffen och låt stå medan du förbereder resten.
2. 2Sätt på en stor kastrull med vatten till nudlarna och spenaten. Skär löken i tunna skivor och moroten och paprikan i smala stavar. Skiva svampen och skär salladslöken i bitar på ett par centimeter.
3. 3Rör ihop all sås i en stor skål, så stor att hela rätten får plats i den senare. Socker och sojasås ska vara upplösta.
4. 4Förväll spenaten i det kokande vattnet i en halv minut. Lyft upp den, skölj med kallt vatten, krama ur vattnet och lägg den i skålen.
5. 5Koka nudlarna i samma vatten enligt förpackningen, oftast 6 till 8 minuter, tills de är mjuka och sega. Häll av dem, skölj med kallt vatten och klipp dem några gånger med en sax så att de blir lättare att äta. Lägg dem i skålen med såsen.
6. 6Vispa ägget och stek det tunt i en panna med lite olja på medelvärme tills det stelnat. Rulla ihop det, skär i smala remsor och lägg åt sidan till servering.
7. 7Stek lök, morot, paprika, svamp och salladslök i omgångar i samma panna med lite olja och en nypa salt, två eller tre minuter för varje omgång. Grönsakerna ska vara möra men ha kvar lite tuggmotstånd. Lägg dem i skålen.
8. 8Stek biffen sist, på hög värme, tills den fått färg och vätskan kokat bort. Lägg den i skålen.
9. 9Vänd om allt försiktigt med händerna eller tänger tills nudlarna blänker av såsen. Smaka av med lite mer sojasås om det behövs, toppa med äggremsorna och sesamfrön och servera genast.