Jerk chicken

Gör så här

1. 1Skär några snitt i skinnet på kycklingen så att marinaden når in. Packa ner bitarna i en rymlig plastpåse eller en djup form.
2. 2Ha salladslök, vitlök, scotch bonnet, ingefära, limesaft, farinsocker, timjan, kryddpeppar, kanel, muskot, olja, salt, peppar och eventuell rom i en mixer och kör till en tjock, ganska slät sås. Använd handskar när du hanterar chilin och tvätta händerna noga efteråt.
3. 3Vänd runt kycklingen i marinaden så att varje bit blir täckt. Låt stå svalt i minst 4 timmar, gärna över natten.
4. 4Ta ut kycklingen en halvtimme före tillagning. Sätt ugnen på 200 grader.
5. 5Lägg bitarna med skinnsidan upp på en plåt med bakplåtspapper och lämna lite luft mellan dem. Skrapa inte bort marinaden, den ska bli en mörk skorpa.
6. 6Låt kycklingen stå i ugnen i 45 till 50 minuter. Vänd inte bitarna, men sätt på grillfunktionen sista minuterna om skinnet ska bli extra krispigt. Kycklingen är klar när saften är klar och innertemperaturen är minst 75 grader i den tjockaste delen.
7. 7Vill ni grilla gör ni så här i stället: medelvärme, skinnsidan ned först, och vänd ofta i 30 till 40 minuter tills bitarna är mörka och har samma innertemperatur.
8. 8Låt kycklingen vila under folie i 5 till 10 minuter innan ni äter.