Hemlistan
Julbröd med russin
2 h 50 min
BakatHelg & festTillbehör & såser
Ett mörkt och kryddigt julbröd på rågsikt, sirap och julmust, med pomeransskal och sötma från russin. Det blir två saftiga limpor som är goda till julskinka, ost och smör.
2 st
Ingredienser
- Julmust, Porter eller mörkt julöl går också
- Jäst, Färsk jäst
- Mörk sirap
- Matolja, Neutral, inte olivolja
- Vatten
- Salt
- Pomeransskal, Malet
- Nejlika, Malen
- Ingefära, Malen
- Russin
- Rågsikt
- Vetemjöl, Och lite extra till utbakningen
Gör så här
- 1Värm julmusten och vattnet till fingervarmt, ungefär 37 grader. Smula ner jästen i en stor bunke och rör ut den med lite av vätskan. Häll i resten.
- 2Rör ner sirap, olja, salt, pomeransskal, nejlika och ingefära. Tillsätt rågsikten och blanda till en deg.
- 3Arbeta in vetemjölet och russinen sist. Knåda degen ordentligt tills den är smidig, men låt den gärna vara lite kladdig.
- 4Täck bunken och låt degen jäsa i ungefär en timme, tills den har blivit märkbart större.
- 5Vänd ut degen på mjölad yta, knåda den kort och dela den i två delar. Forma två runda bröd och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
- 6Täck bröden och låt dem jäsa i ungefär 30 minuter. Värm ugnen till 200 grader under tiden.
- 7Pensla bröden med kallt vatten. Grädda dem långt ner i ugnen i ungefär 35 minuter, tills de ger ett ihåligt ljud om du klappar dem underifrån.
- 8Linda in de varma bröden i en bakduk och låt dem svalna på galler. Brödet blir saftigare och godare om det får vila till nästa dag.
Laga den här veckan?
Spara receptet i Hemlistan, skala portionerna och lägg ingredienserna på inköpslistan med ett tryck. Gratis, och listan delar ni i hushållet.