Hemlistan
Julskinka i ugn (griljerad)
2 h 30 min
Helg & festHusmanskost
Julbordets mittpunkt: en rimmad skinka som får stå länge i låg värme tills den blir saftig, och sedan en tunn skorpa av senap, ägg och ströbröd. Gör den gärna dagen före, den skärs bäst när den är kall.
8 portioner
Ingredienser
- Julskinka, rimmad, benfri, med nät
Griljering
- Senap, gärna grovkornig eller en blandning
- 1 stÄgg, bara gulan
- Ströbröd, panko går bra
Gör så här
- 1Sätt ugnen på 125 grader. Skölj skinkan under kallt vatten och låt nätet sitta kvar, det håller formen.
- 2Lägg skinkan med svålen uppåt i en form och sätt in en stektermometer i den tjockaste delen. Ställ formen längst ner i ugnen.
- 3Ta ut skinkan när termometern visar 70 grader. Räkna med ungefär en till en och en halv timme per kilo, men låt termometern avgöra.
- 4Låt skinkan svalna en stund, klipp sedan upp nätet och dra bort det tillsammans med svålen. Putsa vid behov fettkanten jämn.
- 5Höj ugnen till 200 grader. Flytta skinkan till ett ugnsfast fat och torka ytan torr med hushållspapper så att griljeringen fastnar.
- 6Rör ihop senap och äggula. Bred ut blandningen jämnt över skinkan och strö ströbrödet över.
- 7Sätt in fatet på mellersta falsen. Det tar 10 till 15 minuter innan ytan är gyllene.
- 8Låt skinkan svalna helt, gärna över natten i kylen, och skiva den sedan tunt med en vass kniv.
Laga den här veckan?
Spara receptet i Hemlistan, skala portionerna och lägg ingredienserna på inköpslistan med ett tryck. Gratis, och listan delar ni i hushållet.