Hemlistan
Kabsa med kyckling
1 h 30 min
KycklingHelg & fest
Doftande kyckling och ris från Saudiarabien som kokas i samma gryta med tomat, morot och milda kryddor. Kycklingen grillas på slutet så att skinnet blir krispigt, och riset toppas med rostad mandel och russin.
4 portioner
Ingredienser
Kyckling och sås
- Olja
- 2 stGul lök, hackade
- 3 klyftorVitlök, pressade
- Färsk ingefära, riven
- Tomatpuré
- 2 stTomater, hackade
- Kycklinglår, med ben och skinn
- 1 stTorkad lime, valfri, hål med en kniv. Alternativ: saften av en halv lime
- Vatten
- Salt
Kryddblandning
- Kanel, mald
- Kardemumma, mald
- Spiskummin, mald
- Koriander, mald
- Svartpeppar
- 1 krmKryddnejlika, mald
Ris
- Basmatiris
- 1 stMorot, grovt rivna
Till servering
- Mandel, flagad
- Russin
Gör så här
- 1Skölj riset i kallt vatten tills vattnet är klart. Låt det ligga i nytt vatten i 20 minuter och häll sedan av det.
- 2Blanda kanel, kardemumma, spiskummin, koriander, peppar och kryddnejlika i en liten skål.
- 3Hetta upp oljan i en bred gryta med lock. Fräs löken på medelvärme i ungefär 8 minuter tills den är mjuk och gyllene. Rör ned vitlök och ingefära och fräs en minut till.
- 4Tillsätt tomatpuré, kryddblandningen och de hackade tomaterna. Koka under omrörning i 5 minuter, tills det blivit en tjock röra.
- 5Lägg i kycklingen och vänd den så att den täcks av röran. Häll på vattnet, tillsätt saltet och limen om du använder den. Koka upp, lägg på locket och sjud i 30 minuter tills kycklingen är genomkokt. Sätt ugnen på grillfunktion, cirka 250 grader, under tiden.
- 6Lyft upp kycklingen på en plåt med skinnsidan uppåt. Smaka av buljongen i grytan och tillsätt mer salt om det behövs. Mät upp ungefär 5 dl vätska och fyll på med vatten om det är för lite. Rör ned riset och moroten och koka upp.
- 7Lägg på locket, sänk till lägsta värme och låt riset koka i 20 minuter. Stäng av värmen och låt det vila under lock i 5 minuter.
- 8Medan riset kokar: ringla lite buljong över kycklingen och grilla den mitt i ugnen i 8 till 10 minuter tills skinnet är gyllene och knaprigt. Håll ett öga på den så att den inte bränns.
- 9Rosta mandeln i en torr stekpanna tills den doftar. Tillsätt russinen sista halvminuten så att de sväller lite.
- 10Lyft riset med en gaffel och lägg det på ett stort fat. Lägg kycklingen ovanpå och strö över mandel och russin.
Laga den här veckan?
Spara receptet i Hemlistan, skala portionerna och lägg ingredienserna på inköpslistan med ett tryck. Gratis, och listan delar ni i hushållet.