Kåldolmar

Gör så här

1. 1Koka riset i vattnet under lock på svag värme i ca 15 minuter tills vattnet är borta. Låt det svalna.
2. 2Skär ut kålstocken med en spetsig kniv. Lägg hela kålhuvudet i en stor kastrull med kokande, lätt saltat vatten. Lossa bladen ett i taget med en gaffel när de mjuknar och lägg dem på en handduk. Spara 3 dl av spadet till såsen.
3. 3Skär bort den tjockaste delen av mittnerven på varje blad så att det blir lätt att rulla.
4. 4Hacka löken fint och fräs den mjuk i hälften av smöret utan att den tar färg. Sätt ugnen på 200 grader.
5. 5Rör ihop färsen med det kalla riset, löken, ägget, mjölken, salt och vitpeppar till en lös och smidig smet.
6. 6Lägg en rejäl matsked fyllning nära rotänden av ett blad, vik in kanterna och rulla ihop till ett litet paket. Lägg dolmarna tätt med skarven nedåt i en smord ugnsform.
7. 7Smält resten av smöret, pensla dolmarna och ringla sirapen över. Låt dem stå mitt i ugnen i ca 20 minuter.
8. 8Blanda kålspadet med fonden och häll det runt dolmarna. Låt dem gå ytterligare ca 25 minuter tills de är mörkt gyllene på ovansidan. Ös gärna en gång under tiden.
9. 9Lyft över dolmarna till ett fat och håll dem varma. Häll av skyn i en kastrull, tillsätt grädde och soja och låt det puttra. Red av med maizenan och salta och peppra efter smak.
10. 10Servera dolmarna med såsen, kokt potatis och lingon.