Kalkonfilé med gräddsås

Gör så här

1. 1Sätt ugnen på 200 grader. Skala potatisen och lägg den i kallt vatten så att den är redo att koka.
2. 2Torka filéerna med papper och krydda med salt och peppar. Låt smöret fräsa i en stekpanna och ge köttet fin färg på alla sidor, cirka 3 minuter.
3. 3Flytta filéerna till en ugnsform och ställ den mitt i ugnen. Ugnsstek tills innertemperaturen visar 68 grader, vanligtvis 25 till 30 minuter. Börja koka potatisen när köttet går in, så blir båda klara samtidigt.
4. 4Ta ut formen, lägg folie över köttet och låt det vila i 10 minuter, så håller det saften.
5. 5Häll skyn från formen i en kastrull. Skölj formen med vattnet och häll det också i kastrullen, tillsätt buljongen och koka upp.
6. 6Rör ut vetemjölet i en skvätt kallt vatten och vispa ner det i kastrullen. Häll i grädden och låt såsen sjuda i ungefär 5 minuter tills den blivit lagom tjock.
7. 7Smaka av såsen med soja, salt och peppar. Skiva kalkonen och servera med potatis och gräddsås.