Kanelstjärnor

Gör så här

1. 1Sätt ugnen på 150 grader och klä två plåtar med bakplåtspapper.
2. 2Vispa äggvitorna med saltet till ett hårt skum. Sikta ner florsockret och vänd ihop tills massan är jämn och glansig.
3. 3Ta ut ungefär en tredjedel av massan i en liten skål och ställ åt sidan, den ska bli glasyr.
4. 4Blanda mandel och kanel i resten av massan till en kladdig deg. Är den alltför kletig går det bra att vika ner lite mer mandel.
5. 5Lägg degen på ett bakplåtspapper med florsocker på, strö över mer florsocker och kavla ut till knappt 1 cm. Låt den vila svalt i en timme.
6. 6Stansa ut små stjärnor. Doppa formen i florsocker mellan varje stjärna så att degen inte fastnar, och lägg stjärnorna med lite luft emellan på plåtarna. Kavla ut resterna och stansa fler.
7. 7Pensla varje stjärna med ett tunt lager av glasyren, ända ut i spetsarna.
8. 8Grädda mitt i ugnen i 12 till 15 minuter. Glasyren ska förbli vit och kakorna mjuka i mitten, så titta till dem mot slutet.
9. 9Låt svalna på galler. Förvara i en burk med lock, så blir de sega och goda efter ett par dagar.