Karnıyarık, turkiska fyllda auberginer

Gör så här

1. 1Skala auberginerna i bredare ränder så att skalet står kvar emellan, och låt kronan sitta kvar. Strö över salt och låt dem stå en halvtimme, så blir de mindre beska. Torka av dem noga.
2. 2Hetta upp rapsoljan i en stor stekpanna på medelvärme. Lägg ner auberginerna försiktigt, några i taget, och bryn dem runt om tills de är gyllene och mjuka. Låt dem rinna av på hushållspapper. Hellre ugnsrostade? Pensla dem med olja och grädda i 200 grader ungefär en halvtimme.
3. 3Sätt ugnen på 200 grader. Hacka löken och fräs den mjuk i olivoljan. Rör ner pressad vitlök och nötfärsen och bryn färsen tills den smulas isär och inte släpper vätska längre.
4. 4Tillsätt hackad paprika, två tomater i bitar, hälften av tomatpurén, salt och peppar. Låt sjuda cirka tio minuter tills det mesta av vätskan har kokat bort. Vill ni ha det starkt, rör ner en halv tesked chiliflingor. Ta av från värmen och rör ner hackad persilja.
5. 5Lägg auberginerna i en ugnsform. Skär en lång springa i varje utan att gå hela vägen igenom, bredda den med två skedar och salta lite på insidan.
6. 6Fyll auberginerna rikligt med färsröran. Lägg en tomatskiva och en remsa paprika överst på varje.
7. 7Vispa ut resten av tomatpurén i vattnet och häll det runt auberginerna. Grädda ungefär 30 minuter, tills de är helt mjuka och såsen i botten har blivit tjockare.