Hemlistan
Keema matar, kryddad färs med ärtor
50 min
KöttAsiatisktVardag
En indisk vardagsklassiker där nöt- eller lammfärs får puttra med tomat, mild krydda och gröna ärtor tills såsen nästan har dragit ihop sig. Gott med ris, naan eller ett varmt bröd.
4 portioner
Ingredienser
- Rapsolja
- 1 stKanelstång
- 3 stKardemummakapslar, gröna, lätt krossade
- 1 stLagerblad
- 1 stGul lök, stor, finhackad
- 4 klyftorVitlök, pressade
- Ingefära, riven
- 1 stGrön chili, valfri, kärna ur och finhacka. Fröna eller ½ tsk chilipulver ger mer hetta
- Malen koriander
- Malen spiskummin
- Gurkmeja
- Nötfärs, eller lammfärs, fläskfärs går också
- 2 stTomater, hackade
- Vatten
- Frysta ärtor
- Garam masala
- Salt
- 1 knippeFärsk koriander, hackad, till sist
Gör så här
- 1Hetta upp oljan i en bred kastrull eller djup stekpanna på medelvärme. Lägg i kanelstången, kardemumman och lagerbladet och låt dem spraka i ungefär en halv minut så att doften kommer fram.
- 2Tillsätt löken och fräs den i 8 till 10 minuter, tills den är mjuk och har fått lite gyllene kanter. Rör ner vitlök, ingefära och eventuell urkärnad chili och fräs i en minut.
- 3Strö över koriander, spiskummin och gurkmeja och rör om i en halv minut. Tillsätt färsen, öka värmen och stek den under ständig omrörning, så att den smulas sönder och blir brun, i cirka 8 minuter.
- 4Rör ner tomaterna och saltet. Låt det puttra tills tomaterna har mjuknat och blivit till en tjock sås, 5 till 6 minuter.
- 5Häll i vattnet, sänk värmen och lägg på lock. Låt det sjuda i 15 minuter och rör om då och då.
- 6Lägg i ärtorna och garam masalan och låt det koka utan lock i 5 minuter, tills ärtorna är varma och såsen har dragit ihop sig. Plocka bort kanelstången och lagerbladet, smaka av med salt och strö över koriandern innan servering.
Laga den här veckan?
Spara receptet i Hemlistan, skala portionerna och lägg ingredienserna på inköpslistan med ett tryck. Gratis, och listan delar ni i hushållet.