Hemlistan
Khao soi med kyckling
45 min
AsiatisktKycklingSoppa & grytaVardag
Nordthailändsk currysoppa med kokosmjölk, mjuka äggnudlar och krispiga nudlar överst. Mild som den är, och den som vill ha eld tar chiliolja vid bordet.
4 portioner
Ingredienser
Soppa
- Rapsolja
- 3 klyftorVitlök, finhackad
- Ingefära, färsk, riven
- Röd currypasta, mild sort om ni hittar, mer för den som vill ha det starkt
- Currypulver
- Gurkmeja
- Kokosmjölk, 1 burk
- Kycklingbuljong, buljongtärning och vatten
- Kycklinglårfilé, skuren i bitar, kycklingben går också
- Fisksås
- Farinsocker
Nudlar
- Färska äggnudlar, ca 80 g sparas till de krispiga
- Rapsolja, till fritering
Till servering
- Inlagd senapskål, eller finhackad ättiksgurka
- 1 stSchalottenlök, tunt skivad
- 1 stLime, i klyftor
- 1 knippeKoriander, hackad
- Chiliolja, valfri, för den som vill ha det starkt
Gör så här
- 1Hetta upp oljan i en stor kastrull på medelvärme. Fräs vitlök och ingefära en minut, så att det doftar.
- 2Rör ner currypasta, currypulver och gurkmeja och låt det fräsa i ett par minuter tills det blir mörkare och doftar rostat.
- 3Häll i kokosmjölken och skrapa loss det som fastnat i botten. Tillsätt buljongen, fisksåsen och farinsockret och låt koka upp.
- 4Lägg i kycklingen och sjud utan lock i 20 till 25 minuter, tills den är mör. Smaka av med mer fisksås eller socker, nudlarna späder ut smaken.
- 5Dela nudlarna. Hetta upp oljan till friteringen i en liten kastrull och fritera cirka en femtedel av nudlarna i omgångar tills de är gyllene och spröda, ungefär en minut. Låt rinna av på hushållspapper.
- 6Koka resten av nudlarna i vatten enligt förpackningen, ofta bara någon minut, och låt dem rinna av.
- 7Fördela de kokta nudlarna i djupa skålar och ös över soppa och kyckling. Toppa med de krispiga nudlarna.
- 8Servera med senapskål, schalottenlök, limeklyftor och koriander. Chiliolja ställs på bordet för dem som vill ha mer hetta.
Laga den här veckan?
Spara receptet i Hemlistan, skala portionerna och lägg ingredienserna på inköpslistan med ett tryck. Gratis, och listan delar ni i hushållet.