Hemlistan
Khoresh gheymeh, persisk gryta med gula ärtor och torkad lime
2 h 30 min
StorkokKöttSoppa & grytaHelg & festBarnvänligt
Mör nötgryta från Iran med gula ärtor, tomat och torkad lime som ger en frisk, syrlig ton. Toppas med krispiga potatisstavar och serveras med ris. Mild och barnvänlig, och ännu godare dagen efter.
6 portioner
Ingredienser
Grytan
- Högrev, tärnat, eller lamm. Fläsk går också
- Gula ärtor, hela eller halva gula ärtor, torkade
- 1 stGul lök, stor, hackad
- Tomatpuré
- 4 stTorkad lime, limoo amani, finns i butiker med mellanösternvaror. Ta 3 för mildare syra
- Gurkmeja
- Kanel, mald
- Rapsolja
- Vatten
- Salt
- 1 krmSvartpeppar
Till servering
- Potatis, mjölig, skalad och skuren i smala stavar
- Rapsolja, till stekning
- Basmatiris
Gör så här
- 1Skölj de gula ärtorna och koka dem i rikligt med vatten i cirka 30 minuter, tills de nästan är mjuka men fortfarande håller formen. Häll av och ställ åt sidan.
- 2Under tiden hettar du upp oljan i en stor gryta och fräser löken på medelvärme tills den är mjuk och gyllene. Rör ner gurkmejan och låt den fräsa en minut.
- 3Lägg i köttet och bryn det på alla sidor. Rör i tomatpurén och låt den fräsa en stund så att den mörknar lite.
- 4Häll på vattnet och tillsätt kanel, salt och peppar. Sticka hål i de torkade limefrukterna med en gaffel och lägg ner dem. Koka upp, lägg på lock och låt sjuda på låg värme i en timme.
- 5Tillsätt de förkokta ärtorna och låt grytan sjuda under lock i 30 minuter till, tills både kött och ärtor är mjuka. Rör försiktigt så att ärtorna inte går sönder, och späd med lite vatten om grytan blir för tjock. Smaka av med salt.
- 6Medan grytan sjuder sköljer du potatisstavarna och torkar dem väl. Hetta upp oljan i en stekpanna och stek stavarna i omgångar tills de är gyllene och knapriga. Lyft upp dem på hushållspapper och salta.
- 7Koka riset enligt anvisningen på paketet. Lägg upp grytan med riset bredvid och strö de krispiga potatisstavarna över precis innan ni äter.
Laga den här veckan?
Spara receptet i Hemlistan, skala portionerna och lägg ingredienserna på inköpslistan med ett tryck. Gratis, och listan delar ni i hushållet.