Hemlistan
Koreansk friterad kyckling
1 h 10 min
KycklingAsiatisktHelg & fest
Kycklingvingar som friteras två gånger så att skalet blir riktigt knaprigt, och vänds i en sötsalt blank sås med mild gochujang. Passar lika bra på festbordet som en fredagskväll i soffan.
4 portioner
Ingredienser
Kyckling
- Kycklingvingar, gärna delade i flaxar och drumettes
- Salt
- Svartpeppar
- Ingefära, färsk och riven, hälften till kycklingen och hälften till såsen
- Potatismjöl, majsstärkelse går lika bra
- Rapsolja, till fritering
Sås
- Gochujang, mild start, 4 msk om ni vill ha det starkt
- Sojasås
- Honung, eller lika mycket farinsocker till
- Farinsocker
- 4 klyftorVitlök, pressad eller finhackad
- Sesamolja
- Vatten
Till servering
- Sesamfrön
- 2 stSalladslök, tunt skivad
Gör så här
- 1Torka vingarna noga med hushållspapper. Blanda dem med salt, peppar och hälften av ingefäran och låt dem stå i 15 minuter.
- 2Vänd vingarna i potatismjölet tills varje bit är täckt, och skaka av överskottet. Lägg dem på ett galler.
- 3Värm oljan till 170 grader i en rejäl, hög kastrull. Den ska bara fylla kastrullen till hälften, annars skummar det över.
- 4Fritera vingarna i omgångar i 5 till 8 minuter tills de är ljust gyllene och genomstekta. Lyft upp dem på galler och låt vila medan resten friteras.
- 5Gör såsen medan vingarna vilar. Värm gochujang, sojasås, honung, farinsocker, vitlök, resten av ingefäran, sesamolja och vatten i en kastrull. Låt sjuda 4 till 5 minuter tills såsen är blank och lite tjock.
- 6Höj oljan till 190 grader. Fritera vingarna en gång till i 2 till 4 minuter tills skalet är djupt gyllene och riktigt knaprigt.
- 7Lägg vingarna i en stor skål, häll över såsen och vänd runt så att allt blir täckt. Strö över sesamfrön och salladslök och servera direkt.
Laga den här veckan?
Spara receptet i Hemlistan, skala portionerna och lägg ingredienserna på inköpslistan med ett tryck. Gratis, och listan delar ni i hushållet.