Koreanska pannkakor med salladslök

Gör så här

1. 1Vispa ihop mjöl, salt, ägg och kallt vatten till en slät smet. Den ska vara märkbart tunnare än vanlig pannkakssmet, ungefär som lätt grädde. Låt den vila medan du förbereder löken.
2. 2Skär bort rötterna på salladslöken och kapa stjälkarna så att de får plats i pannan, gärna runt 15 cm långa. Är den vita delen tjock klyver du den på längden.
3. 3Rör ihop sojan, vinägern och sockret i en liten skål tills sockret har löst sig och ställ den åt sidan. Vill någon ha det starkt kan de röra i några chiliflingor i sin egen portion, annars är såsen mild.
4. 4Hetta upp 1 msk olja i en stor stekpanna på medelhög värme. Lägg ut en fjärdedel av löken i ett jämnt lager och häll en fjärdedel av smeten över. Smeten ska fylla mellanrummen och hålla ihop löken, inte dränka den.
5. 5Stek i 3 till 4 minuter, tills undersidan är gyllene och pannkakan håller ihop. Vänd den med en bred stekspade, ringla lite olja runt kanten och stek 3 till 4 minuter till tills den är knaprig på båda sidor.
6. 6Lägg pannkakan på ett galler eller ett fat. Stek resten på samma sätt med lite ny olja till varje pannkaka, så att du får fyra stycken.
7. 7Skär pannkakorna i trianglar eller rutor och servera dem direkt, medan de är knapriga, med såsen vid sidan av.