Hemlistan
Köttfärspaj
1 h 10 min
VardagKöttHusmanskostHelg & festBakat
Klassisk matpaj med smörigt pajskal, saftig nötfärs med lök och tomatpuré, och en ostig äggstanning som stelnar till en fin gyllene yta. Passar lika bra en vardag som på buffén.
4 portioner
Ingredienser
Pajskal
- Vetemjöl
- Smör, kallt, i tärningar
- Vatten, kallt
- Salt
Fyllning
- Nötfärs, blandfärs eller fläskfärs går också
- 1 stGul lök, hackad
- 1 klyftaVitlök, pressad
- Tomatpuré
- Oregano, torkad
- Rapsolja, till stekning
- Salt
- 1 krmSvartpeppar
Äggstanning
- 3 stÄgg
- Mjölk
- Vispgrädde
- Riven ost, t.ex. prästost eller gratängost
Till servering
- 1 paketBlandad grönsallad
Gör så här
- 1Sätt ugnen på 225 grader. Arbeta ihop mjöl, kallt smör, vatten och salt till en deg, helst i en matberedare. Knåda så lite som möjligt. Plasta in degklumpen och ställ den i kylen i ungefär 20 minuter.
- 2Pressa eller kavla degen så att den täcker en pajform på cirka 24 cm, och dra upp den längs kanten. Nagga botten med en gaffel och förgrädda skalet mitt i ugnen i 10 minuter. Sänk sedan ugnen till 200 grader.
- 3Hetta upp oljan i en stekpanna och bryn färsen medan du delar den i små bitar. Tillsätt lök och vitlök och stek ytterligare några minuter tills löken är mjuk.
- 4Rör ner tomatpurén, oregano, salt och peppar och låt det puttra en liten stund på svag värme. Smaka av och låt fyllningen svalna något.
- 5Vispa ihop ägg, mjölk, grädde och hälften av osten med en nypa salt. Bred ut köttfärsen i det förgräddade skalet och häll äggstanningen över.
- 6Strö över resten av osten och grädda pajen på ugnens understa galler i 25 till 30 minuter, tills stanningen har stelnat och ytan fått fin färg. Låt den stå en stund innan du skär upp den och servera med grönsallad.
Laga den här veckan?
Spara receptet i Hemlistan, skala portionerna och lägg ingredienserna på inköpslistan med ett tryck. Gratis, och listan delar ni i hushållet.