Kroppkakor med fläsk och lök

Gör så här

1. 1Skala potatisen och koka den tills den är mjuk, i vatten med salt. Häll bort vattnet och låt potatisen torka i ångan en stund i kastrullen.
2. 2Pressa potatisen när den fortfarande är varm och breda ut den på en bricka. Den ska vara helt kall innan du gör degen, gärna kokad dagen före.
3. 3Skär fläsket i små tärningar och hacka löken fint. Fräs fläsket i smöret tills det fått lite färg, lägg i löken och låt den bli mjuk. Rör ner kryddpepparn och ställ undan fyllningen så att den svalnar.
4. 4Arbeta ihop potatismassan med äggen, mjölet och saltet till en smidig deg. Arbeta snabbt och knåda inte, då blir degen kladdig.
5. 5Rulla degen till en tjock rulle på mjölat bord och dela den i 12 lika stora bitar.
6. 6Platta till en bit i handen, gör en grop i mitten och lägg i en rejäl matsked fyllning. Vik upp kanterna, nyp ihop och rulla till en slät boll som du trycker till lite. Gör likadant med resten.
7. 7Koka upp vattnet med saltet i en stor kastrull och sänk värmen så att det bara sjuder. Lägg försiktigt ner halva satsen kroppkakor, vänta tills de flyter upp och koka dem sedan cirka 5 minuter till. Lyft upp dem med hålslev och koka resten på samma sätt.
8. 8Smält smöret och servera kroppkakorna varma med smöret ringlat över och lingon bredvid.