Kubba med bulgur och köttfärs

Gör så här

1. 1Blötlägg bulgurn i det kalla vattnet i en halvtimme. Häll av och krama ur så mycket vatten du kan med händerna.
2. 2Rosta pinjenötterna i en torr panna tills de fått lite färg och lägg dem åt sidan. Stek den hackade löken till fyllningen i oljan tills den är mjuk. Tillsätt färsen och stek den smulig och genomstekt. Rör ner pinjenötter, kryddpeppar, kanel och salt. Låt fyllningen svalna helt.
3. 3Blanda bulgur, riven lök, nötfärs, spiskummin, kryddpeppar, salt och peppar. Knåda med händerna eller kör i matberedare till en smidig smet som håller ihop. Ställ den kallt i 30 minuter.
4. 4Ha en skål kallt vatten bredvid dig och blöt händerna ofta. Rulla en kula av cirka 3 matskedar skalsmet. Tryck ett hål med pekfingret och vrid kulan runt fingret tills väggen är tunn och jämn, ungefär en halv centimeter.
5. 5Fyll hålet med ungefär en matsked fyllning, fukta kanten och nyp ihop öppningen. Forma till ett litet ägg med spetsiga ändar. Lägg på en bricka med bakplåtspapper och fortsätt tills smeten är slut, det blir cirka 16 stycken.
6. 6Ställ brickan i frysen i 30 minuter så att kubban håller ihop i oljan. Hetta under tiden upp oljan till cirka 175 grader i en djup kastrull.
7. 7Fritera kubban några åt gången i 4 till 5 minuter, tills den är mörkt gyllene. Lyft upp med hålslev och låt rinna av på hushållspapper. Servera varm eller ljummen.