Kyckling med champinjonsås

Gör så här

1. 1Skär varje kycklingfilé på mitten på längden så att du får tunna skivor. Salta och peppra, och vänd dem i vetemjölet så att de blir lätt täckta.
2. 2Hetta upp oljan och hälften av smöret i en stor stekpanna på medelhög värme. Stek kycklingen gyllene och genomstekt, cirka 3 minuter på varje sida, och lägg den på en tallrik under en bit folie.
3. 3Smält resten av smöret i samma panna och stek champinjonerna tills vätskan har kokat bort och de fått fin färg. Rör ner vitlöken och låt den fräsa en minut.
4. 4Häll i vinet om du använder det och låt det koka nästan helt in medan du skrapar loss det som fastnat i botten. Tillsätt buljongen och koka på hög värme i någon minut.
5. 5Häll i grädden, sänk värmen och låt såsen puttra tills den blivit lite tjockare, ungefär 3 minuter. Rör ner parmesanen och smaka av med salt och peppar.
6. 6Lägg tillbaka kycklingen med det som runnit ut på tallriken och värm den i såsen någon minut tills den är genomvarm och saftig. Strö över persiljan och servera med ris, pasta eller potatismos.