Hemlistan
Lammstek med rosmarin
2 h 45 min
KöttHelg & festHusmanskost
En saftig lammstek som får smak av vitlök och färsk rosmarin och steks långsamt i ugnen. Med en stektermometer blir den rosa och mör varje gång.
4 portioner
Ingredienser
- Lammstek, med eller utan ben, rumsvarm
- 4 klyftorVitlök
- Färsk rosmarin, finhackad
- Olivolja
- Salt
- Svartpeppar, nymalen
- Vatten
- Rött vin, valfritt, byt mot buljong och en skvätt vinäger
Gör så här
- 1Ta ut steken ur kylen en timme innan den ska in i ugnen så att den inte är iskall.
- 2Sätt ugnen på 175 grader. Skiva vitlöken tunt. Skär små, djupa fickor över hela steken med en spetsig kniv. Tryck ner en vitlöksskiva och lite rosmarin i varje ficka.
- 3Gnid in steken med olivolja, salt och peppar och strö över resten av rosmarinen.
- 4Lägg steken i en långpanna eller ugnsform. Häll vatten och eventuellt vin i botten, men inte över köttet. Stick in en stektermometer i den tjockaste delen utan att nå benet.
- 5Stek i mitten av ugnen i ungefär 1 timme och 15 minuter, tills innertemperaturen är 60 grader. Det ger rosa kött. Vill ni ha den mer genomstekt tar ni ut den vid 65 grader.
- 6Lyft ut steken, lägg ett ark folie löst över och låt den vila i 15 minuter. Innertemperaturen stiger några grader under tiden.
- 7Skiva steken tvärs över fibrerna och ös över skyn från pannan. Koka gärna ihop skyn en stund på spisen om ni vill ha den starkare.
Laga den här veckan?
Spara receptet i Hemlistan, skala portionerna och lägg ingredienserna på inköpslistan med ett tryck. Gratis, och listan delar ni i hushållet.