Hemlistan
Larb gai
30 min
AsiatisktKycklingSnabbtSalladVardag
Syrlig och fräsch kycklingfärs från Laos och nordöstra Thailand, med lime, fisksås, mycket färska örter och hemrostat rismjöl som ger nötig smak och lite krisp. Mild som standard, med chili efter smak.
4 portioner
Ingredienser
Rostat rismjöl
- Jasminris, okokt, eller 2 msk färdigt rostat rismjöl
Larb
- Kycklingfärs, gärna med lite fett, fläskfärs går också
- Vatten
- 2 stSchalottenlök, tunt skivad
- 2 stLime, pressad, ger cirka 4 msk saft
- Fisksås
- Chiliflakes, valfritt, mer om ni vill ha det starkt
- 2 stVårlök, tunt skivad
- Koriander, hackad
- Mynta, blad, rivna om de är stora
Till servering
- 1 stSallad, ett huvud smörsallad eller isbergssallad, bladen blir skålar
Gör så här
- 1Börja med rismjölet. Rosta riset torrt i en stekpanna på medelvärme under ständig omrörning, cirka 10 minuter, tills kornen är mörkt gyllene och doftar nötigt. Låt det svalna helt.
- 2Mal riset i en kryddkvarn, mortel eller kaffekvarn till ett grovt mjöl med lite gryn kvar.
- 3Häll vattnet i en bred panna och värm tills det puttrar. Lägg i färsen och rör om så att klumparna delar sig. Koka bara tills inget rosa syns, så att köttet förblir saftigt.
- 4Ta pannan från värmen och rör ner schalottenlöken så att den mjuknar lite av värmen.
- 5Tillsätt limesaft, fisksås och eventuell chili och rör om. Blanda sedan i vårlök, koriander och mynta.
- 6Smaka av. Mer lime ger fräschare smak, mer fisksås ger saltare.
- 7Rör i rismjölet precis före servering, ett par matskedar i taget, så att det inte hinner bli mjukt. Servera ljummet eller rumsvarmt i salladsblad.
Laga den här veckan?
Spara receptet i Hemlistan, skala portionerna och lägg ingredienserna på inköpslistan med ett tryck. Gratis, och listan delar ni i hushållet.