Hemlistan
Massaman med nötkött
2 h 30 min
KöttAsiatisktStorkokHelg & fest
En len och mild thailändsk gryta där nötköttet får puttra mört i kokosmjölk med kanel, jordnötter och potatis. Sötman, saltet och syran balanseras till sist, så den passar även de som inte gillar hetta.
6 portioner
Ingredienser
- Högrev, grytbitar, gärna om 4 cm, lamm går också
- Matolja
- Massamancurrypasta, mild, mer om ni vill ha det starkt
- Kokosmjölk, 2 burkar, helst fet
- Vatten
- 1 stKanelstång
- 2 stGul lök, skuren i klyftor
- Fast potatis, skuren i stora bitar
- Fisksås
- Tamarindpasta
- Farinsocker, eller palmsocker
- Jordnötter, rostade och osaltade, grovhackade
Till servering
- 6 portJasminris
Gör så här
- 1Torka köttbitarna med hushållspapper så att de brynas fint. Hetta upp oljan i en stor gryta och bryn köttet i omgångar tills det fått färg. Lägg det åt sidan.
- 2Sänk värmen till medel. Rör ner currypastan i grytan och låt den fräsa i ungefär en minut tills den doftar. Häll i kokosmjölken och vattnet och skrapa loss det som fastnat i botten.
- 3Lägg tillbaka köttet och tillsätt kanelstången. Låt grytan koka upp, sänk värmen, lägg på lock och låt sjuda i en och en halv timme. Rör om då och då.
- 4Lägg i löken och potatisen. Tillsätt fisksås, tamarindpasta, farinsocker och hälften av jordnötterna. Sjud med lock i 25 till 30 minuter, tills potatisen är mjuk och köttet nästan faller isär.
- 5Smaka av. Mer fisksås ger salthet, mer socker ger sötma och mer tamarind ger frisk syra. Koka under tiden riset enligt förpackningen.
- 6Strö över resten av jordnötterna och servera grytan med jasminriset.
Laga den här veckan?
Spara receptet i Hemlistan, skala portionerna och lägg ingredienserna på inköpslistan med ett tryck. Gratis, och listan delar ni i hushållet.