Hemlistan
Minestrone
50 min
Soppa & grytaVegetarisktItaliensktVardag
En mustig italiensk grönsakssoppa med tomat, vita bönor och små pastabitar. Den smakar ännu bättre dagen efter och går fint att variera med de grönsaker som finns hemma.
4 portioner
Ingredienser
- Olivolja
- 1 stGul lök
- 2 stMorötter
- 2 stBlekselleri, stjälkar
- 2 klyftorVitlök
- Tomatpuré
- 1 burkKrossade tomater, ca 400 g
- Grönsaksbuljong, vatten och 2 buljongtärningar eller fond
- 1 stSquash
- 1 burkVita bönor, t.ex. cannellini, ca 400 g
- Pasta, små sorter, t.ex. ditalini eller snäckor
- Grönkål, eller spenat eller mangold
- Salt
- Svartpeppar
Till servering
- Parmesan, riven
Gör så här
- 1Hacka löken och vitlöken fint. Skär morötter, selleri och squash i tärningar på knappt en centimeter, så blir allt klart ungefär samtidigt.
- 2Värm oljan i en stor kastrull och låt lök, morot och selleri fräsa sakta i ungefär åtta minuter, tills löken är mjuk men inte har fått färg. Rör ner vitlöken och tomatpurén och fräs en minut till.
- 3Häll i tomaterna och buljongen. Lägg på locket och låt soppan sjuda i en kvart.
- 4Skölj bönorna i ett durkslag. Lägg ner dem i soppan tillsammans med squashen och pastan och koka tills pastan är mjuk, oftast runt tio minuter. Rör i grytan några gånger, eftersom pastan gärna lägger sig på botten.
- 5Ta bort de grova stjälkarna från grönkålen, riv bladen i små bitar och låt dem koka med de sista två minuterna. Smaka av med salt och peppar, och späd med lite vatten om soppan har blivit för tjock.
- 6Servera i djupa tallrikar med riven parmesan och en skvätt olivolja över.
Laga den här veckan?
Spara receptet i Hemlistan, skala portionerna och lägg ingredienserna på inköpslistan med ett tryck. Gratis, och listan delar ni i hushållet.