Molokhia med kyckling

Gör så här

1. 1Lägg kycklingen i en stor kastrull och täck med det kalla vattnet. Koka upp och skumma av det grå som flyter upp.
2. 2Tillsätt lök, lagerblad, kardemumma och 1 tsk av saltet. Låt sjuda under lock i 40 till 45 minuter, tills kycklingen är mör.
3. 3Lyft upp kycklingen och lägg den på en plåt. Sila buljongen och mät upp ungefär 1 liter till grytan. Smaka av med resten av saltet.
4. 4Koka riset enligt anvisningen på paketet, gärna i lite av den överblivna buljongen i stället för vatten.
5. 5Sätt ugnen på grill. Gnid in kycklingen med 1 msk av smöret, salta och peppra, och grilla 4 till 6 minuter tills skinnet är gyllene och knaprigt.
6. 6Värm buljongen i en stor gryta. Lägg i de frusna molokhiablocken och rör ibland tills de smält. Låt det puttra försiktigt, utan lock, i cirka 10 minuter. Koka inte hårt, då blir konsistensen sämre. Vill du ha grytan tunnare späder du med mer buljong.
7. 7Smält resten av smöret i en liten stekpanna. Fräs vitlöken på medelvärme tills den börjar bli gyllene och rör ner koriandern. Fräs en halv minut, men låt det inte brännas.
8. 8Rör ner vitlöksblandningen i grytan, tillsätt citronsaften och peppra. Smaka av med mer salt om det behövs.
9. 9Servera molokhian i djupa tallrikar med riset och kycklingen bredvid.