Hemlistan
Morotssoppa med ingefära
45 min
Soppa & grytaVegetarisktVardagBarnvänligt
En len och mild soppa där morötternas naturliga sötma möter lite värme från färsk ingefära. Passar som lunch, förrätt eller enkel middag med bröd.
4 portioner
Ingredienser
- Morötter, skalade
- 1 stGul lök
- 2 klyftorVitlök
- Färsk ingefära, ungefär 3 cm bit
- Olivolja, eller smör
- 2 stGrönsaksbuljongtärning
- Vatten
- ½ stCitron, bara saften
- Salt, efter smak
- 1 krmSvartpeppar, efter smak
Gör så här
- 1Skala morötterna och skär dem i bitar. Hacka löken, vitlöken och ingefäran fint.
- 2Värm oljan i en stor kastrull på medelvärme. Fräs löken i några minuter tills den är mjuk och blank.
- 3Tillsätt vitlöken tillsammans med ingefäran och rör om i ungefär 30 sekunder tills det börjar dofta.
- 4Lägg i morötterna, vattnet och buljongtärningarna. Koka upp, sänk värmen och låt det sjuda under lock i 20 till 25 minuter, tills morötterna är riktigt mjuka.
- 5Mixa soppan slät med stavmixer. Späd med lite vatten om den känns för tjock.
- 6Pressa i citronsaften, justera med salt och peppar efter eget tycke och servera soppan varm.
Laga den här veckan?
Spara receptet i Hemlistan, skala portionerna och lägg ingredienserna på inköpslistan med ett tryck. Gratis, och listan delar ni i hushållet.