Moussaka

Gör så här

1. 1Värm ugnen till 225 grader. Skiva auberginerna i skivor som är cirka 1 cm tjocka, lägg dem i ett durkslag och strö över en tsk salt. Låt dem stå i tio minuter och torka sedan av dem ordentligt med hushållspapper.
2. 2Lägg skivorna på en plåt med bakplåtspapper och vänd dem i 2 msk olivolja. Baka i ugnen i ungefär 20 minuter, tills de är mjuka och har fått färg. Ta ut dem och låt dem vila.
3. 3Skala under tiden potatisen och skär den i tunna skivor. Koka dem i lättsaltat vatten i cirka 5 minuter, så att de är halvmjuka, och låt dem rinna av.
4. 4Medan auberginen är i ugnen fräser du löken och vitlöken i 1 msk olivolja i en stor panna tills de är mjuka. Lägg i färsen och stek den under omrörning tills den är brynt och smulig.
5. 5Rör ner tomatpuré, krossade tomater, oregano, kanel, en tsk salt och peppar. Häll i rödvinet, eller buljong och vinäger om ni hoppar över vinet. Låt såsen sjuda utan lock i 20 till 25 minuter, tills den är tjock.
6. 6Smält smöret i en kastrull och vispa i mjölet. Rör om i en minut och vispa sedan i mjölken lite i taget. Koka under omrörning i 3 till 5 minuter tills såsen är tjock. Ta kastrullen från värmen och rör ner det mesta av osten, muskoten och en nypa salt. Låt svalna en stund och rör sedan ner ägget.
7. 7Sänk ugnen till 200 grader. Smörj en ugnsform på ungefär 20 x 30 cm. Varva potatis, hälften av köttsåsen, aubergine och resten av köttsåsen i formen. Bred ostsåsen över som ett jämnt lock och toppa med osten som blev över.
8. 8Grädda i mitten av ugnen i cirka 40 minuter, tills ytan är gyllene och gratängen puttrar vid kanterna. Låt moussakan vila i tio minuter innan du skär upp den, så håller portionerna ihop.