Mujadara

Gör så här

1. 1Hetta upp oljan i en vid kastrull med lock och lägg i löken med en halv tsk salt. Stek på medelvärme under omrörning i 30 till 40 minuter, tills löken är mörkt gyllenbrun och på sina ställen frasig. Sänk värmen om den börjar bränna.
2. 2Skölj under tiden linserna och koka dem i rikligt med lättsaltat vatten i cirka 12 minuter. De ska vara nästan mjuka men fortfarande hela. Häll av dem.
3. 3Skölj riset i kallt vatten tills vattnet blir klart och låt det rinna av.
4. 4Ta ut ungefär hälften av löken med en slev och lägg den på en tallrik med hushållspapper, så att överflödig olja sugs upp. Resten blir kvar i kastrullen tillsammans med oljan.
5. 5Rör ner riset, spiskumminen och resten av saltet i löken i kastrullen. Fräs i en minut.
6. 6Häll i vattnet och lägg linserna ovanpå. Koka upp, sänk värmen till lägsta, lägg på locket och låt det puttra i 15 minuter utan att lyfta på det.
7. 7Ta kastrullen från värmen och låt den stå med locket på i 10 minuter så att riset ångar klart.
8. 8Lufta försiktigt med en gaffel och lägg upp på ett fat. Toppa med den frasiga löken och servera gärna med yoghurt och en enkel sallad.