Musakhan

Gör så här

1. 1Sätt ugnen på 200 grader. Pressa saften ur en halv citron och rör ihop den med 2 msk olivolja, 1 msk sumak, kryddpeppar, 1 tsk salt och svartpeppar. Gnid in kycklinglåren med blandningen, även under skinnet. Tvätta händerna efteråt.
2. 2Lägg låren med skinnsidan upp i en form eller på en plåt med lite luft mellan bitarna. Stek mitt i ugnen i 40 till 45 minuter, tills skinnet är gyllene och kycklingen är genomstekt. Den är klar när en termometer visar minst 75 grader i den tjockaste delen, nära benet men utan att röra det, och köttsaften är klar.
3. 3Under tiden: skiva löken ganska grovt. Lägg den i en stor stekpanna med 1 dl olivolja och en halv tesked salt. Låt den puttra på medelvärme i cirka 20 minuter under omrörning, tills löken är mjuk men fortfarande har form. Den ska inte bli brun.
4. 4Ta pannan från värmen och rör ner 1,5 msk sumak. Sumaken drar och blir starkare efter några minuter, så vänta lite innan ni smakar av och strör i mer.
5. 5Rosta pinjenötterna i en torr panna på medelvärme tills de doftar och blir gyllene. Skaka pannan hela tiden, de bränns fort. Hacka persiljan.
6. 6Ta ut kycklingen och låt den vila under folie. Lägg brödet på en plåt och pensla med olja från löken. Fördela löken över brödet och värm i ugnen i 5 minuter, tills kanterna blir lite knapriga.
7. 7Lägg kycklingen ovanpå löken och brödet. Strö över pinjenötter, persilja och en tesked sumak, och ös över lite av stekspadet. Servera direkt med citronklyftor och ät med händerna.