Hemlistan
Nudlar med ägg och grönsaker
25 min
VardagSnabbtAsiatisktVegetarisktBarnvänligt
Snabbstekta äggnudlar med knapriga grönsaker, vitlök och ingefära som får en lättstökad sås av soja. Ett par ägg rörs ner i pannan, så blir det en mättande middag på en kvart.
4 portioner
Ingredienser
- Äggnudlar, torra
- 2 stMorot
- 1 stPaprika, röd eller gul
- Broccoli
- 3 stVårlök
- 2 klyftorVitlök
- Färsk ingefära, riven
- 3 stÄgg
- Soja
- Sesamolja
- Rapsolja, eller annan neutral olja
- 1 nypaSalt
Gör så här
- 1Koka nudlarna enligt förpackningen, men ta upp dem en minut tidigare än det står. Låt dem rinna av och blanda med sesamoljan så att de inte klibbar ihop.
- 2Skär moroten i tunna stavar, paprikan i strimlor och broccolin i små buketter. Skiva vårlöken och spara det gröna till servering. Hacka vitlöken.
- 3Hetta upp rapsoljan i en stor stekpanna eller wok. Stek morot och broccoli på stark värme i ungefär 3 minuter under omrörning.
- 4Lägg i paprika, vitlök, ingefära och det vita av vårlöken och stek ytterligare 2 minuter. Grönsakerna ska vara mjuka men fortfarande ha lite tuggmotstånd.
- 5Skjut grönsakerna åt sidan. Knäck äggen i den lediga delen av pannan, rör om så att de stelnar till små bitar och blanda sedan ihop allt.
- 6Tillsätt nudlarna och sojan och vänd runt i 2 minuter tills allt är varmt och täckt av sås. Smaka av med salt.
- 7Strö över det gröna av vårlöken och servera direkt.
Laga den här veckan?
Spara receptet i Hemlistan, skala portionerna och lägg ingredienserna på inköpslistan med ett tryck. Gratis, och listan delar ni i hushållet.