Pad thai med kyckling

Gör så här

1. 1Rör ihop socker, fisksås, soja, risvinäger och limesaft i en liten skål tills sockret har löst sig.
2. 2Lägg nudlarna i en skål, häll över kokande vatten och låt dem stå enligt förpackningen tills de är mjuka men fortfarande har lite tuggmotstånd. Spola av dem under kallvatten och låt dem dränera ordentligt.
3. 3Skär kycklingen i tunna strimlor. Strimla paprikan, riv eller skär moroten i stavar, hacka vitlöken och skiva salladslöken. Spara gärna det gröna till toppen.
4. 4Hetta upp hälften av oljan i en stor stekpanna eller wok på hög värme. Stek kycklingen några minuter tills den är genomstekt och har fått färg. Lägg den på ett fat.
5. 5Hetta upp resten av oljan och woka paprika och morot i ett par minuter. Tillsätt vitlök och det vita av salladslöken och rör om en halv minut.
6. 6Skjut grönsakerna åt sidan, knäck ner äggen i den tomma delen och rör om tills de stelnat. Blanda sedan ihop allt.
7. 7Lägg i nudlarna, kycklingen och såsen och vänd runt på hög värme i två till tre minuter tills nudlarna har dragit åt sig såsen. Vänd ner böngroddarna precis i slutet.
8. 8Servera direkt med hackade jordnötter, koriander och limeklyftor att pressa över. Mer chili, till exempel chiliflakes, tar de som vill ha det starkt.